zoetzuur van komkommer

Ingrediënten:

1 komkommer
3 el suiker
7 el azijn
1 rode peper
1 kleine ui

Werkwijze:

Snijd de komkommer in dunne plakjes en de rode peper in ringetjes, verwijder wel de zaadjes.
Snipper de ui heel fijn.
Doe de komkommer in een pan samen met de rest van de ingredienten.
Giet er zoveel water bij dat de komkommer net onderstaat.
Breng aan de kook en laat 5 minuten op een laag vuur zachtjes doorkoken.
Laat iets afkoelen.
Schep de komkommer in een glazen pot en vul bij met het kookvocht tot de komkommer onder staat.
Laat tenminste 1 dag intrekken in de koelkast.

De zoetzuur van komkommer is in de koelkast ongeveer 3 weken houdbaar.