Ingrediënten:
3 kg botten van gevogelte
4 stengels bleekselderij
2 preien (alleen het wit)
3 grote uien
3 grote wortels
1/2 bol knoflook
1 takje verse tijm
25 gr zeezout
Werkwijze:
Doe de botten met 5 liter water in een grote pan en breng aan de kook.
Schep steeds het schuim af. Hak de groenten grof en voeg ze toe.
Voeg de rest van de ingredienten toe, de knoflook met schil en al. Zorg dat alles volledig onder water staat.
Breng het geheel weer aan de kook en laat ongeveer 5 uur trekken. Blijf het schuim regelmatig afscheppen.
Passer de bouillon door een fijne zeef en laat afkoelen.
De bouillon is 2 dagen houdbaar in de koelkast. Ingevroren blijft hij 3 maanden goed.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten