geitenkaas mousse met venkel en pernod

Ingredienten:

400 gr zachte geitenkaas
320 gr melk
4 blaadjes gelatine
40 gr mascarpone
240 gr slagroom
50 ml pernod
zout en peper


Werkwijze:

Snijd de venkel in kleine stukjes en kook totdat de venkel zeer goed gaar is.
Laat uitlekken en pureer.
Laat de gelatine blaadjes weken in een bakje met koud water.
Breng de pernod aan de kook en los er de gelatine in op.
Meng in een kom de geitenkaas, melk mascarpone en slagroom.
Voeg al roerend de iets afgekoelde pernod toe en de venkel puree.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat opstijven in de koelkast