Een echt familie recept en familie favoriet!
Ingredienten:
200 gr boter
150 gr suiker
3 eieren
100 gr meel
schil van 1 citroen
3 tl bakpoeder
250 gr maizena
1 zakje vanille suiker
geraspte kokos
blikje gezoete gecondenseerde melk. (of dulce de leche)
Werkwijze:
Kook het blikje gecondenseerde melk 3,5 uur in een pan met ruim water. Let er op dat de pan niet droogkookt en draai het blikje halverwege om.
Klop de boter met de suiker schuimig en klop er de eieren en citroenschil doorheen.
Mix de maizena, meel, bakpoeder en vanille suiker door het botermengsel.
Kneed verder met de hand tot een soepel deeg.
Rol het deeg uit tot een halve cm. en steek er rondjes uit.
Vet een bakplaat in en bestrooi met een beetje meel.
Bakje de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden tot ze iets opbollen en licht verkleuren maar nog wel een beetje zacht zijn.
Laat de koekjes goed afkoelen op een rooster.
Besmeer 1 koekje met de gecondenseerde melk en plak er nog een helft op. Bestrijk de zijkanten ook met de gecondenseerde melk en rol door de kokos.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten