linzen salade

Als antipasti of bijgerecht voor 6 personen.
Salade kan zowel lauwwarm als koud geserveerd worden.

ingrediënten:

125 gram castelluccio-linzen
75 gram gemengde stevige paddestoelen
klontje boter

dressing:

scheut olijfolie van goede kwaliteit
balsamico azijn
kleine rode ui heel fijn gehakt
1 1/2 eetlepel fijn gehakte bladpeterselie
citroen
geroosterde komijnzaadjes

werkwijze:


Kook de linzen in gezouten water tot ze gaar zijn.
Bak de paddestoelen aan in de boter en breng op smaak met zout en peper.
Klop voor de dressing de olie en azijn door elkaar en voeg de uitjes, peterselie en komijnzaad toe. Breng op smaak met peper zout en citroen sap