Pompoen soep

ingrediënten:

1 kleine pompoen
2 teentjes knoflook
1 a 2 cm verse gember wortel
1 bouillonblokje
peper en zout
suiker
1 dunne prei
melk
peterselie of bieslook

Werkwijze:


Schil de pompoen verwijder de pitten en snijd hem in kleine stukken. Schil en rasp de gember.
Doe de pompoen, gember, geperste knoflook, bouillonblokje en zout in een pan, en voeg zoveel melk toe dat de pompoen net onder staat. Laat ongeveer 20 minuten op een zacht vuurtje koken. Pureer de soep met een staafmixer, en verdun eventueel met wat water. Voeg peper en suiker toe naar smaak en roer er op het laatst de heel dun gesneden prei ringetjes doorheen.

Garneer met een beetje peterselie of bieslook